[新品] 果醋饮料生产线

果醋饮料是在果醋生产的基础上，经过进一步加工而得到的具有一定保健功能的饮料。根据具体情况可以采用不同的生产工艺，一般为传统发酵型，先将水果全部经过发酵转化为果醋，然后再经过配制、调整口味得到醋酸饮料。也可采用部分发酵型进行生产，在提取果汁以后，将果渣充分利用起来，进行醋酸发酵生产果醋饮料。

工艺说明

1.原料：选用新鲜成熟的苹果，不得有霉烂变质和其它杂果掺与其中。

2.清洗：用符合生活饮用水标准的清水清洗净苹果原料表面的灰尘、泥巴，微生物及其它杂质，以保证工艺的卫生要求。

3.挑拣：将苹果中的杂质、烂果挑拣除去，保证产品的卫生。

4.破碎：经过预处理的苹果通过提升机送入破碎机的破碎室内，通过破碎刀片将原料破碎成大小适中（2㎜以下）的颗粒，有利于果肉细胞液渗出，保证榨汁工序的出汁率。

5.去核制浆：经破碎的苹果通过螺杆泵送入去核制浆机内，通过打浆叶片的高速旋转下使物料获得离心力而抛向筛网，物料在打浆叶片与筛网进行产生相对运动的过程中因受到离心力以及揉搓作用而被进一步打击成浆，物料经筛网孔进入收集器，再由螺杆泵输送至下一工序，而渣皮、果核等则由出渣斗排出。

6.榨汁：应用厢式榨汁机榨汁，从而取得澄清的果汁，这是一种特别适应于浆果类榨汁的设备，具有产量大、出汁滤与自动化程度高、操作方便的特点。

7.加热冷却：通过套管式换热器以热水作为加热介质，将果汁加热到90-92℃，然后冷却到45-50℃，通过加热使果汁中的微生物得到钝化，蛋白质、淀粉等物质充分老化，有利于浓缩枣汁有效成分的稳定。

8.三级培养:用二级培养基的种子在种子罐中恒温进行三级培养(扩大培养),这样更加有利于苹果醋的主发酵进行.

9.发酵:将加热杀菌后的苹果汁调配到一定浓度,加入三级种子罐里的发酵母液搅拌混合均匀,进行恒温发酵,使苹果汁的糖分转化为乙醇,再转化为醋酸。

10.加热冷却：发酵结束后的醋液存有大量杂菌以及酵母蛋白等物质，通过加热杀灭杂菌、老化蛋白质，使醋液口感进一步醇化。

11.过滤：通过超滤除去醋液中细小的杂质，使醋液更加澄清透明，有利于保存。

12.陈化：将醋液置于陈化罐内，经过储存陈化，使品质更加香醇，口感柔和。

13.调配：将醇化的原醋，根据消费者口感的要求进行调配，使产品既有保健功效，又有美味的口感。

14.水超滤:将日用水通过超滤器过滤，除去水中的微粒杂质及微生物，作为反渗透器的前处理保安设备。

15.反渗透:使硬度高的水软化降低硬度，处理后的水符合饮料工业用水标准。

16.溶化:辅料及添加剂通过蒸汽加热溶化，供配料之用。

17.过滤:加工苹果醋饮料时用微孔滤膜过滤，去除配料各种原料带来的微量杂质。

18.加热灭菌:根据工艺的要求，对苹果醋饮料中的各种微生物进行加热灭菌，有利于产品的保存。