啤酒发酵罐的特点： 

1.      单位占地面积的啤酒产量大；而且可以节约土建费用；

2.      可以方便地排放酵母及其他沉淀物（相对朝日罐、通用罐、贮就罐而言）； 

3.      发酵温度控制方便、有效，麦汁发酵时对流好，发酵速度快，可以缩短发酵周期（相对卧式罐、发酵槽而言）； 

4.      可以回收利用二氧化碳，并可有利于啤酒的口味稳定性与非生物稳定性（相对开口容器而言）； 

5.      可以一关多用，生产工艺比较灵活；简化生产过程与操作，而且酒损也现对减少； 

6.      制作相应要比其他发酵罐简单； 

7.      便于自动控制，如自动清洗和自动灭菌，节省人力与洗涤费用，卫生条件好。

啤酒发酵罐结构

1.        罐体部分 

露天圆锥发酵罐的罐体有罐顶、圆柱体与锥底3部分组成，其中： 

2、温度控制部分 

发酵罐的温度控制部分主要由冷却层、保温层、测温元器件、温度记录及温度控制装置等组成，其中，冷却层是调节发酵罐内液体温度的主要部分，按其结构可分为盘式和夹套式两种。

发酵罐的保温层一般使用聚氨酯泡沫塑料或脲醛泡沫塑料，也有使用聚苯乙烯泡沫塑料，在发泡保温时，为了未来的维修剥离及复原的方便，罐身与发泡塑料之间***好能用塑料薄膜隔离。

3、操作附件部分 

发酵罐的操作附件比较多，主要包括：

进、出管道、阀门和视镜；

CO2回收和CO2洗涤装置；

真空/过压保护装置；取样阀；

原位清洗装置（CIP）及换间板。 

4、仪器与仪表部分 

仪器仪表主要对发酵罐的物料数量（以容积或液位表示）、压力、温度三个参数进行显示、自动记录、自动控制及报警；

还有测定浸出物含量与CO2含量；