木糖结晶属于冷却结晶，需要时间较长，一般采用卧式的结晶机，

工作原理：结晶机是卧式安装、循环水冷却析出晶体的结晶设备。工作过程中，饱和的结晶液从结晶机上部的进料口注入，在螺旋管与筒体夹套内的循环水共同冷却作用下逐渐降温，结晶液附着在晶种的周围，逐渐长大。螺旋带式搅拌器使筒体内的晶种和结晶液混合均匀，避免伪晶的产生，保证晶体颗粒大小均匀。经一定时间后，结晶液逐渐减少，晶体颗粒逐渐增大，完成结晶过程。

使用特点：1）传动装置结构紧凑，运转平稳，效率高，噪音低；

2）性能可靠，密封性能好，故障率低；

3）螺旋带与筒体间隙小，搅拌均匀，结晶机均匀无结块现象；

4）先进的冷却水循环系统，降温效果好，热换效率高，结晶效率高；

5）全不锈钢结构的内筒体，冷轧镜面板材，光滑耐浊清洁卫生；

6）可实现自动进料，自动出料，劳动强度极低使用寿命长

7）变频调速、工况控制更加轻松，颗粒更均匀。